Hřejivá podzimní pohlazení: Perník s jablky, který vám zvoní u srdce

Perník s jablky: Podzimní chuť

Když se ochladí a dny se krátí, není nic lepšího než vůně pečeného perníku linoucí se z trouby. A když se k té vůni přidá ještě sladká aroma jablek, víte, že podzim je tady. Perník s jablky je totiž tou pravou podzimní pochoutkou, která zahřeje na těle i na duši.

Příprava tohoto dezertu není nijak složitá a zvládne ji i úplný začátečník. Základ tvoří vláčný perníkové těsto, do kterého se vmíchají kousky jablek. Ty mu dodají příjemnou sladkokyselou chuť a vláčnost. Jablka můžete použít jakákoliv, ale nejlépe se hodí odrůdy, které se nerozváří, jako jsou například Idared, Jonagold nebo Šampion.

Perník s jablky se dá upéct na plechu jako buchta, ale skvěle chutná i z formy na bábovku. Po upečení ho můžete posypat moučkovým cukrem, polít čokoládou nebo ozdobit šlehačkou. Fantazii se meze nekladou.

Jednoduchý recept krok za krokem

Suroviny si připravte předem, ať je máte po ruce. Troubu předehřejte na 180 °C a dortovou formu vymažte máslem a vysypte hrubou moukou. V míse smíchejte mouku, cukr, perníkové koření, jedlou sodu a špetku soli. V jiné míse prošlehejte vejce s olejem a medem. Tekuté ingredience vlijte k suchým a důkladně promíchejte. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na tenké plátky. Většinu jablek vmíchejte do těsta a zbytek si nechte na ozdobu. Těsto vlijte do připravené formy a poklaďte zbývajícími plátky jablek. Pečte v předehřáté troubě 45–50 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Perník nechte vychladnout ve formě a poté vyklopte. Před podáváním můžete perník s jablky posypat moučkovým cukrem nebo ozdobit šlehačkou. Dobrou chuť!

Vlastnost	Perník s jablky
Typ	Dezert
Obtížnost	Střední

Tajemství vláčného perníku

Přenést vůni podzimu do vašeho domova není nic složitého. Stačí upéct perník s jablky. Tajemství vláčného perníku tkví v několika důležitých krocích. Za prvé, nešetřete na kvalitních surovinách. Použijte poctivé máslo, vejce z volného chovu a kvalitní koření, jako je skořice, badyán a hřebíček. Právě koření dodá perníku jeho nezaměnitelnou chuť a vůni. Za druhé, jablka na perník by měla být kyselejší odrůdy, která se nerozvaří. Ideální jsou například jablka odrůdy Bohemia nebo Jonagold. Nakonec nezapomeňte na tajnou ingredienci - lžíci medu. Ta perníku dodá vláčnost a jemnost. Ať už se rozhodnete pro klasický perník s polevou nebo modernější variantu s tvarohovou náplní, tento recept na dezert vás zaručeně nezklame.

Nejlepší jablka na pečení

Při výběru jablek na pečení perníku s jablky je důležité zvolit odrůdu, která si i po tepelné úpravě zachová svou chuť a texturu. Ideální jsou jablka s pevnou dužinou, která se nerozvaří, jako například Šampion, Jonagold, Rubín nebo Topaz. Tato jablka dodají perníku příjemnou sladkost s jemnou kyselostí a zároveň mu dodají vláčnost. Před přidáním do těsta je vhodné jablka oloupat, zbavit jádřinců a nakrájet na menší kousky. Pro zvýraznění chuti je možné je posypat skořicí, badyánem nebo hřebíčkem. Pečení perníku s jablky je skvělý způsob, jak využít sezónní ovoce a vytvořit lahodný dezert, který potěší celou rodinu.

Tipy pro dokonalou chuť

Tajemstvím neodolatelného perníku s jablky je vyvážená chuť. Sladkost těsta by měla být v harmonii s kyselostí jablek a kořeněná chuť perníku by neměla překrýt svěžest ovoce. Pro dosažení dokonalé harmonie chutí experimentujte s různými druhy jablek. Sladší odrůdy, jako je Golden Delicious nebo Gala, se hodí do perníku s jemnější chutí, zatímco kyselejší odrůdy, například Jonagold nebo Idared, dodají perníku výraznější chuťový kontrast. Nebojte se přidat špetku skořice, badyánu nebo hřebíčku do těsta i k jablkům. Koření dodá perníku s jablky hřejivou a aromatickou chuť, která vás zahřeje během chladných večerů.

Variace s ořechy a rozinkami

Pro milovníky sladkých kombinací a textur je tu varianta s ořechy a rozinkami. Do těsta na perník s jablky jednoduše vmíchejte hrst nasekaných vlašských ořechů a hrst rozinek namočených v rumu. Ořechy dodají perníku křupavost a rozinky příjemnou sladkost a vláčnost. Pokud chcete, můžete rozinky před přidáním do těsta obalit v troše hladké mouky, zabráníte tak jejich klesání ke dnu. Pečte stejně dlouho jako klasický perník s jablky. Po upečení můžete perník potřít rozpuštěným máslem a posypat ho moučkovým cukrem pro ještě lákavější vzhled. Tato varianta perníku je skvělá ke kávě nebo čaji a zanechá ve vás pocit tepla a pohody.

Servírování a skladování perníku

Jablkový perník chutná skvěle čerstvý i odpočinutý. Teplý perník nechte vychladnout na mřížce, aby se zespodu nezapařil. Pro výraznější chuť a aroma ho ale nechte uležet alespoň jeden den v chladu a temnu. Tak se krásně rozleží a chutě se dokonale prolnou. Servírujte ho poprášený moučkovým cukrem, s kopečkem šlehačky nebo zakysané smetany. Skvěle se k němu hodí i vanilková zmrzlina nebo jablečný kompot. Jablkový perník skladujte v chladu a suchu, nejlépe v uzavíratelné nádobě. Tak vám vydrží vláčný a chutný až několik dní.